Wielkanoc w wersji light

Majonez, biała kiełbasa, maślane mazurki i słodkie babki – brzmi apetycznie? Może tak, ale zamiast faszerować się tłuszczem, postaw na dania z wersji light

Eksperci z Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego PZH – Państwowego Instytutu Badawczego opracowali wielkanocny e-book. Przeczytasz w nim, jak zaplanować świąteczne zakupy w duchu „no waste”. Znajdziesz też przepisy na smaczne i zdrowe potrawy, które zostaną na Twoim świątecznym stole na lata.

Zacznij od warzyw

Warzywa to niezbędny element każdego posiłku. Również w święta nie może ich zabraknąć. Są podstawą zdrowej diety, a nie jedynie estetycznym dodatkiem na talerzu. Wielkanoc to wiosna, więc pierwsze nowalijki powinny być już dostępne. Świeże sałata, rzodkiewka, zielony groszek, szczypiorek czy kiełki rzeżuchy wzbogacą Twoje świąteczne potrawy i ucieszą oko.

Na co zwrócić uwagę:

wybieraj warzywa lokalne i sezonowe
jedz surowe warzywa, które mają najwięcej cennych składników odżywczych
przechowuj warzywa w odpowiednich warunkach
myj warzywa dokładnie pod bieżącą wodą przed ich podaniem.

Postaw na jajka z dodatkiem

Gotowane, faszerowane, malowane – nic bardziej nie kojarzy się z Wielkanocą jak jaja. Zawierają pełnowartościowe białko, witaminy A, D, E, z grupy B, żelazo. Żółtko zawiera cenne składniki, m.in. luteinę i zeaksantynę, które mają istotny wpływ na prawidłowe widzenie. Wielkanocne potrawy z jajek można serwować na wiele sposobów. Tym razem postaw na te faszerowane. Zielony groszek i szczypiorek, tuńczyk i suszone pomidory, a może połączenie burków i rzodkiewek? Możliwości jest wiele. Do farszu możesz wybrać swoje ulubione warzywa. Jeśli zrobisz go za dużo, resztę wykorzystaj jako pastę kanapkową.

Na co zwrócić uwagę:

sprawdzaj czy jaja są świeże
wybieraj te oznaczone jak najniższym numerem.

Numer znajdujący się na skorupce lub opakowaniu informuje z jakiego chowu pochodzi dana partia jaj (0 – ekologiczny, 1 – wolny wybieg, 2 – ściółkowy, 3 – klatkowy).

Odchudź sosy

Wielkanoc to święta majonezem płynące. Często w majonezie pływają też jaja na świątecznym stole. A sos powinien być tylko dodatkiem, który podkreśli smak potrawy, a nie go zdominuje. Jak odchudzić niezdrowe sosy?

Na co zwrócić uwagę:

w kuchni
- zamień śmietanę czy majonez na jogurt naturalny
- przygotuj majonez domowy
- przygotuj majonez z aquafaby, nerkowców, czy jogurtu i kaszy jaglanej
- zrób sos pesto na bazie liści zielonych warzyw, jako alternatywę do białych sosów
na zakupach
- wybieraj produkty o niższej zawartości tłuszczu
- wybieraj majonez, który nie ma dodatku cukru.

Nie bój się zdrowych deserów

Słodkości na wielkanocny stół najlepiej przygotować samemu. Masz wtedy wpływ na ilość i jakość wykorzystanych składników. Mazurek, babka czy pascha wielkanocna w klasycznej postaci dostarczają dużych ilości cukru i tłuszczu. Zastanów się, czy nie zaserwować ich w nowej, zdrowszej formie, korzystając z prostych zamienników.

Na które zamienniki zwrócić uwagę:

w pieczeniu białą mąkę zastąp częściowo mąką pełnoziarnistą
cukier możesz ograniczyć przez wykorzystanie jego zamienników, np. stewii, erytrolu czy ksylitolu lub użycie dojrzałych, słodkich owoców
do lukru zamiast białego cukru użyj zmielonego na puder ksylitolu
lukier możesz zabarwić naturalnymi sposobami, np. sokiem z buraka czy szpinaku
polewę do ciasta przygotuj z gorzkiej czekolady zamiast z mlecznej
ciasto udekoruj świeżymi owocami, a nie takimi z masy cukrowej.